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Nachhaltigkeit
Wir erzeugen selbst: Strom, Wasser und Essen
Photovoltaikanlagen und ein eigenes Wasserkraftwerk, Wasser aus 300 Metern Tiefe, 14 Forellenteiche und ein Hof mit über 2.000 Tieren. Über 80 % dessen, was wir servieren, stammt aus eigener Herstellung.
| über 80 % | der servierten Speisen und Getränke stammen aus eigener Herstellung |
| 14 | Teiche für die Aufzucht und das Angeln von Forellen |
| über 2.000 | Tiere auf unserem Hof bei Cârțișoara |
| 300 m | Tiefe, aus der wir unser Trinkwasser fördern |
Energie
Strom aus der Sonne und aus dem Wasser
Die Anlage nutzt erneuerbare Energie, die vor Ort erzeugt wird. Die Photovoltaikmodule auf dem Gelände der Anlage versorgen die Gebäude und die Teiche. Hinzu kommt ein eigenes Wasserkraftwerk, das die Wasserressourcen der Umgebung nutzt.
Zusammen senken beide die Emissionen direkt – das ist kein erklärtes Ziel, sondern Infrastruktur, die seit Jahren funktioniert.
Wasser
Eigenes Wasser aus 300 Metern Tiefe
Unser Trinkwasser fördern wir selbst aus 300 Metern Tiefe und bereiten es mit eigenen Anlagen so auf, dass es nationalen und internationalen Qualitätsstandards entspricht. Dasselbe Wasser füllen wir in Flaschen ab und servieren es in den Zimmern.
Das Wasser in den Angelteichen kommt direkt aus dem nahe gelegenen Fluss – kalt und fließend, genau das, was die Forelle braucht. Deshalb schmeckt sie so, wie sie schmeckt.
Hof und Manufakturen
Vom Hof auf den Teller – im wörtlichen Sinn
Bei Cârțișoara haben wir einen Hof mit über 2.000 Tieren: Schafe, Kühe, Büffel, Angus-Rinder, Ziegen, Kaninchen und Enten. Von ihnen stammen die Produkte, die Sie im Restaurant und im Laden finden.
Was wir selbst herstellen
- Metzgerei – Würste, Salami, Pastrami und Speck nach traditionellen Rezepten
- Milchprodukte – eine Werkstatt für die Milchverarbeitung und die Käseherstellung
- Räucherei – darunter Räucherforelle aus den 14 Teichen
- Eigene Bäckerei – täglich frisch gebackenes Brot
- Eingemachtes – Zacusca-Gemüseaufstrich, Marmeladen und Fruchtkonfitüren
All das gibt es auch im Laden der Anlage, falls Sie etwas mit nach Hause nehmen möchten.
Unsere Produktion in Bildern
Probieren Sie das Ergebnis
Alles, wovon Sie hier lesen, landet am Ende auf dem Teller.