Acasă / Păstrăvăria Albota / Sustenabilitate
Sustenabilitate
Ne producem curentul, apa și mâncarea
Panouri fotovoltaice și hidrocentrală proprie, apă forată de la 300 de metri, 14 bazine cu păstrăv și o fermă cu peste 2.000 de animale. Peste 80% din ce servim vine din producție proprie.
| peste 80% | din mâncarea și băuturile servite sunt din producție proprie |
| 14 | bazine amenajate pentru creșterea și pescuitul păstrăvului |
| peste 2.000 | animale la ferma de lângă Cârțișoara |
| 300 m | adâncimea de la care ne forăm apa potabilă |
Energie
Curent din soare și din apă
Complexul folosește energie regenerabilă produsă local. Panourile fotovoltaice, amplasate pe terenurile complexului, alimentează clădirile și bazinele. La ele se adaugă o hidrocentrală proprie, care folosește resursele de apă din zonă.
Combinația celor două reduce direct emisiile — nu e un obiectiv declarat, e infrastructură care funcționează de ani de zile.
Apa
Apă proprie, de la 300 de metri
Ne forăm singuri apa potabilă, de la 300 de metri adâncime, cu sisteme proprii de tratare care o aduc la standardele naționale și internaționale de calitate. Aceeași apă o îmbuteliem și o servim în camere.
Apa din bazinele de pescuit vine direct din râul din apropiere — rece, curgătoare, exact ce cere păstrăvul. De asta are gustul pe care îl are.
Ferma și atelierele
De la fermă la farfurie, la propriu
Lângă Cârțișoara avem o fermă cu peste 2.000 de animale: oi, vaci, bivoli, bovine Angus, capre, iepuri și rațe. Din ele ies preparatele pe care le găsești în restaurant și în magazin.
Ce producem singuri
- Carmangerie — cârnați, salamuri, pastramă, bacon, după rețete tradiționale
- Lactate — atelier de procesare a laptelui și de brânzeturi
- Afumătoare — inclusiv păstrăv afumat, din cele 14 bazine
- Brutărie proprie — pâine coaptă zilnic
- Conserve — zacuscă, gemuri și dulcețuri de fructe
Toate se găsesc și în magazinul complexului, dacă vrei să iei ceva acasă.
Producția, în imagini
Gustă rezultatul
Tot ce citești aici ajunge, până la urmă, pe farfurie.